En pleno corazón de la capital majorera, Tagoro Gastrotasca se ha consolidado como una parada imprescindible para los amantes de la alta cocina sin artificios. Fundada en el año 2021 por el chef natural de Gran Tarajal, Mario Yamuza González, esta singular propuesta culinaria nació con la firme convicción de ensalzar el producto local e internacional a través de técnicas de vanguardia respetuosas con la esencia de la materia prima de Fuerteventura. Pasando previamente por cocinas de la talla de El Celler de Can Roca, Yamuza ha impregnado su espacio de una creatividad canaria atrevida pero conectada siempre a la autenticidad de la tierra.
La carta de Tagoro es un viaje sensorial dinámico donde conviven reinterpretaciones de platos de siempre con creaciones arriesgadas. Propuestas como sus celebradas gyozas, la particular lasaña de carne de cabra o el tartar de atún rojo definen un espacio donde el comensal puede divertirse mientras saborea la isla. Aliados locales como la panadería artesanal La Paneteca o los aceites de oliva premium de Canaryoil demuestran que el restaurante no esconde su timidez a la hora de apostar por proveedores locales de máxima calidad para potenciar sus platos y aliños.
Este incansable compromiso culinario no ha pasado desapercibido. Además de revalidar de forma recurrente su puesto como restaurante recomendado en la prestigiosa Guía Repsol, el establecimiento acaba de coronarse a nivel nacional al alzarse con el prestigioso galardón de Mejor Bar de Canarias en los premios “T de Bares 2026” otorgados por Tapas Magazine, siendo el único establecimiento galardonado de todo el archipiélago.
Es importante destacar que esta distinción premia la trayectoria global y la excelencia del local majorero, y no una elaboración concreta. Tras ser notificado previamente del premio, Yamuza viajó a Madrid invitado a la gala oficial celebrada en la Forbes House. Para la ocasión, la organización solicitó a los galardonados que diseñaran un bocado especial para el evento. Fue ahí donde el chef deslumbró a los asistentes con un tartar de patudo maridado con vinagreta de tuno indio y emulsión de cilantro: una creación fresca, sencilla y profundamente ligada a la tierra. Un estilo muy propio de Yamuza, que lleva años experimentando de forma cosmopolita y atrevida con tesoros de la despensa de Fuerteventura como el atún, los mojos o la cabra majorera, demostrando que en las barras de la isla se cocina hoy el futuro de la gastronomía de Canarias.
